Involtini di merluzzo

Quante volte avete pensato di voler cucinare il pesce in un modo diverso, creare una nuova ricetta o versione, perché eravate stufi del solito filetto in padella o al forno, ma non ci siete riusciti?

Oggi siete proprio fortunati, siete capitati sul post giusto, perché vi proporrò una ricetta alternativa per cucinare i filetti di merluzzo: semplice, veloce e leggera, ma allo stesso tempo anche sfiziosa.

Cosa aspettate? Andate a vedere cosa vi serve!!

Ingredienti per 2 persone:

- 6 filetti di merluzzo
- 1/4 di peperone
- 1/2 zucchina
- 1 patata media
- 2 cc di olio evo
- 2 cc di pangrattato
- Peperoncino q.b
- Sale q.b
- Pangrattato per impanatura
- Pistacchi per impanatura
- Semi di zucca per impanatura
- Un filo d'olio evo per la teglia

Procedimento:

Come prima cosa tagliate i peperoni e le zucchine a striscioline, mentre le patate a rondelle molto fine.

Mettete le verdure in una padella con l'olio, il sale e il peperoncino e fate cuocere a fiamma bassa.

Quando saranno arrivate quasi a fine cottura, aggiungete il pangrattato e fate gratinare.

Nel frattempo, lavate i filetti di merluzzo sotto l'acqua corrente e asciugateli con la carta assorbente.

Preparate l'impanatura, tagliando finemente i pistacchi e i semi di zucca che poi andrete ad aggiungere al pangrattato.

Quando le verdure saranno cotte, adagiatene un cucchiaio scarso sopra ogni filetto, poi arrotolateli su sé stessi, passateli nell'impanatura e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

Adagiateli sulla teglia ricoperta con carta da forno, irrorateli con un filo di olio evo e cuocete in forno statico a 180° per 20/30 minuti.