Involtini di pollo al profumo di basilico

Questa ricetta è nata un po' per caso, avevo tutt'altra idea, ma non essendo riuscita a trovare la carne che avevo in mente, ho dovuto rimediare creando un mix tra un involtino e un rollé.

Devo ammettere di essere soddisfatta, anche perché così rimango fedele al principio sul quale si fonda il blog: ricette facili e veloci.

Con l'occasione vi annuncio anche che questa sarà l'ultima ricetta, perché dalla prossima settimana , ogni mese vi proporrò ricette a tema, quindi tenetevi pronti per lunedì!

Ingredienti per 2 persone:

- 6 fettine di petto di pollo
- 120 gr di spinaci cotti
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b
- Peperoncino q.b
- 2 cc di olio evo
- 12/15 fette di pancetta
- 2 cc di olio evo aromatizzato al basilico
- 1 rametto di rosmarino

Procedimento:

La prima cosa da fare è ripassare gli spinaci cotti in padella con sale, peperoncino, aglio e 2 cucchiai di olio evo.

Una volta ripassati, togliete l'aglio, adagiate le fettine di pollo belle aperte su un tagliere, riempite con gli spinaci (circa 2 cucchiai per involtino), poi li arrotolate per chiuderli e li avvolgete con la pancetta.

Io non ho aggiunto altro sale in quanto la pancetta è molto saporita.

Adagiate sopra un pezzetto di rosmarino e metteteli in una teglia.

Versate 2 cucchiai di olio aromatizzato al basilico e cuocete in forno a 180° per una trentina di minuti.