Maltagliati agli spinaci con pomodorini, olive e gamberetti

Oggi vi propongo una ricetta di riciclo.

Avrete notato che non è la prima che pubblico, sia per primi piatti che per secondi e dolci; questo perché cerco sempre di non buttare nessuno scarto di cibo, ma piuttosto creo nuove ricette dando sfogo alla mia fantasia!

Questo primo piatto nasce dai ritagli dell'impasto di ravioli che vedremo prossimamente.

Così sono nati i miei "maltagliati".

Ingredienti per l'impasto:

- 4 uova
- 500 gr di farina 00
- 200 gr di spinaci (cotti)

Ingredienti per il sugo:

- 10 pomodorini
- 50 gr di gamberetti
- 10 olive verdi
- 2 cc di olio aromatizzato al peperoncino
- 2 cc di olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b
- Cipolla q.b

Preparazione:

Ovviamente, in questo caso, andremo a utilizzare i ritagli dell'impasto della vostra pasta, io ho utilizzato quello agli spinaci, perché ho fatto un'altra ricetta a base di spinaci, ma potete tranquillamente utilizzare anche l'impasto classico delle tagliatelle!

Dunque, tagliate i ritagli come più vi piace, io ho fatto delle striscette con la rotellina dei ravioli in modo da dargli anche un disegno carino, e lasciateli sulla spianatoia, cosparsa di farina di mais, ad asciugare.

Nel frattempo, preparate il sugo:

Mettete in una pentola l'olio evo e quello al peperoncino, insieme alla cipolla e fatela rosolare.

Aggiungete i pomodorini tagliati, le olive e i gamberetti e cuocete, sfumando (se ce ne sarà bisogno) con un po' di acqua o vino.

Quando i maltagliati saranno asciutti, cuoceteli in acqua bollente e salata per circa 3/4 minuti.

Buttateli nella padella del sugo, saltateli per un paio di minuti e il vostro primo piatto è pronto!

Facile e veloce!