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Siamo a metà estate, stagione che io amo particolarmente per i suoi colori, i suoi profumi e i frutti che ci offre.
Uno dei profumi che per me ricorda in assoluto questa stagione è quello del pesto, l'odore del basilico è inebriante, infatti lo mangerei tutti i giorni.
Il pesto originale è quello genovese, a base di basilico e pinoli, ma come sapete, a me piace sperimentare e quindi questa volta ho voluto provare a stravolgerlo sostituendo i pinoli con le mandorle e facendo diventare il basilico un secondo ingrediente.
Il risultato? un pesto diverso, molto buono e particolare.
Ingredienti per 2 persone:
- 45 gr di fiori di zucca puliti
- 35 gr di mandorle pelate
- 5 foglie di basilico
- 10 gr di parmigiano grattugiato
- Sale q.b
- Pepe (a scelta)
- 1 cc di olio evo aromatizzato all'habanero
- 3 cc di olio evoProcedimento:
La preparazione è semplicissima e velocissima.
Mettete in una padella un goccio d'olio e le mandorle, fatele rosolare e quando si saranno imbiondite, toglietele dal fuoco.
In un frullatore, mettete i fiori di zucca, il basilico e le mandorle, tritate per ridurle a pezzi, poi aggiungete il parmigiano e l'olio (io ho utilizzato anche quello al peperoncino per aggiungere una nota piccante che ci sta sempre bene!) e tritate di nuovo fino a ottenere una cremina.
A questo punto, aggiustate di sale, aggiungete il pepe (se vi piace) e il vostro pesto è pronto per accompagnare un buon primo piatto!