Polpette di merluzzo, carciofi e patate

Ultimamente vi sto proponendo varie ricette di polpette in particolare vegane o con il pesce, non solo perché a me piacciono molto, ma anche perché sono una semplice alternativa ai soliti secondi piatti.

La ricetta di oggi è un "omaggio" alle ricette di riciclo, infatti ho utilizzato esclusivamente i gambi dei carciofi, ma anche un modo per salutare questo ortaggio che è ormai arrivato a fine stagione.

Ingredienti per 15/16 polpette:

- 2 patate medie

- 3 gambi di carciofi

- 2 cc di olio aromatizzato al peperoncino

- 1/2 bicchiere di acqua c.a

- Sale q.b

- 100 gr di filetti di merluzzo

- 1/2 bicchiere di pangrattato (senza glutine) bagnato

- Pangrattato (senza glutine) per impanatura

Procedimento:

Iniziate pelando le patate e mettendole a cuocere in abbondante acqua per 15/20 minuti.

Nel frattempo, prendete i gambi dei carciofi, puliteli e tagliateli a pezzetti.

Prendete una padella antiaderente, mettetevi l'olio al peperoncino, i gambi e il sale, lasciate rosolare e aggiungete l'acqua per farli arrivare a fine cottura a fuoco lento.

Una volta lessate le patate, mettetele in una ciotola e utilizzate la stessa acqua per scottare i filetti di merluzzo.

Lasciateli in acqua bollente per massimo 5/8 minuti.

Quando avrete tutti gli ingredienti pronti, uniteli in una ciotola e schiacciateli (li potete anche frullare leggermente, come preferite!).

Aggiustate di sale, aggiungete il pangrattato bagnato con acqua o latte.

Amalgamate bene; quando il composto sarà omogeneo, cominciate a fare le polpette, le passate nel pangrattato e le mettete in una padella antiaderente, precedentemente irrorata con 2 cucchiai di olio evo.

Cuocete 5 minuti per lato su fuoco medio.

Le vostre polpette sono pronte!

Vi propongo altri due metodi di cottura:

- Forno statico 180° per 15/20 minuti, fino a quando non saranno dorate

- Friggitrice ad aria, 200° per 10 minuti, girandole una volta.