Polpette tonno e limone con maionese all'avocado

Siamo giunti a termine di questa settimana e oggi torno con la mia amata rubrica "Polpettando", sempre in versione estiva.

Le polpette tonno e limone sono le mie preferite, sono buone per quanto sono facili e veloci, quindi potete immaginare!

Buone per cena, ma in formato più piccolo sono perfette per un aperitivo o come parte di un antipasto.

Ci ho abbinato anche una maionese vegana a base di avocado, super fresca che si sposa benissimo con i sapori della polpetta.

Ingredienti (12 polpettine):

- 50 gr di tonno in scatola
- 1 patata media
- 1 uovo
- Buccia grattugiata di 1/2 limone
- 1/2 bicchiere di pangrattato (senza glutine) bagnato
- 1 rametto di prezzemolo
- Sale q.b
- Pangrattato (senza glutine) per impanatura

Ingredienti maionese all'avocado (veg.):

- 1/2 avocado
- 40 ml di olio di semi 
- 25 ml di latte di riso
- Succo di 1/2 lime
- Sale e pepe q.b

Procedimento:

Iniziate con la maionese così che, una volta pronta, potrete metterla in frigo a raffreddare.

Prepararla è semplicissimo, basta mettere la polpa di avocado (che potete togliere con un cucchiaio) e tutti gli altri ingredienti in un bicchiere alto ed emulsionare con il minipimer fino a ottenere una maionese cremosa.

Lasciate riposare in frigo per qualche ora, in modo da servirla bella fresca!

Procedete con la preparazione delle polpette, anch'essa facilissima e velocissima: per prima cosa lessate la patata, già sbucciata.

Una volta cotta, mettetela in una ciotola e schiacciatela, aggiungete il tonno e amalgamate bene.

A questo punto, aggiungete l'uovo e il pangrattato bagnato con acqua o latte di riso, mescolate fino a far assorbire i due ingredienti.

Per ultimi aggiungete il prezzemolo, la buccia di limone, il sale e il pepe.

Formate le polpette della grandezza che volete, passatele nel pangrattato e cuocete:

> in forno a 180° per 15 minuti

> in friggitrice ad aria a 200° per 10 minuti.