Polpette zucchine e gamberetti

Finalmente dopo un bel po' di "pausa", torno con le mie amate polpette, ovviamente versione estiva!

Le polpette per me restano il salvacena e alternativa più buona che ci sia, super versatili, veloci; sono dell'idea che le possiamo prepare con quel che si ha, tanto verranno comunque buone.

Oggi vi propongo queste polpettine fatte con zucchine, gamberetti, pane raffermo, aromatizzate con l'olio all'arancia, un contrasto che mi ha davvero stupita, particolare e buono.

Ve le consiglio per un aperitivo, farete sicuramente bella figura!

Ingredienti:

- 100 gr di pane raffermo
- 1 zucchina
- 150 gr di gamberetti
- 1 uovo
- Buccia di limone
- 2 cc di olio aromatizzato all'arancia
- Sale/pepe q.b
- 2 cc di pangrattato (senza glutine) bagnato
- Pangrattato (senza glutine) per impanatura

Procedimento:

Come prima cosa, mettete il pane in una ciotola con dell'acqua che lo copre quasi del tutto. Aspettate che si ammolli bene, ci vorranno un paio d'ore, poi toglietelo dell'acqua e strizzatelo.

Nel frattempo, tagliate la zucchina a pezzi grossolani, togliendo la maggior parte del dentro.

A questo punto mettete il pane in un mixer o tritatutto insieme alla zucchina, la buccia di limone e il pangrattato (se una volta aggiunti tutti gli altri ingredienti, il composto risulterà troppo molle, aggiungetene dell'altro).

Frullate bene e aggiungete l'uovo, l'olio e aggiustate di sale e pepe.

Per ultimi aggiungete i gamberetti, frullate, ma non troppo, per non sminuzzare i gamberetti che dovranno ridursi in pezzi grossolani.

Lasciate riposare il composto in frigo per una mezz'ora.

Finito il tempo di riposo, formate le polpette della grandezza che più vi piace, per un aperitivo sono carine piccole, sennò per formati più grandi, potete aiutarvi anche con la paletta da gelato, così otterrete delle polpette a sfera perfette!

Passatele nel pangrattato e mettetele in una teglia coperta con carta da forno.

Cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti o in friggitrice ad aria a 200° per 15/20 minuti.