Sfumature di piadina (con e senza glutine)

Questo sabato vi propongo una ricetta che cade proprio a pennello!

Chi di noi, nel weekend non ha voglia di mangiare qualcosa di diverso dal solito e di togliersi tutte le voglie della settimana?

Non è la prima volta che faccio le piadine e a essere sincera, mi piacciono un sacco e risultano molto più leggere di quelle che si comprano (questo anche perché uso l'olio d'oliva al posto dello strutto...romagnoli non me ne vogliate!).

Questa volta, ho voluto provare quattro versioni diverse con farine (lenticchie, piselli, farro e integrale) e farciture differenti, anche senza glutine.

Ingredienti per 1 piadina:

- 80 gr di farina
- 40 ml di acqua c.a
- 1 cc di olio evo
- 1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola, mettete la farina e il sale, cercando di metterla maggiormente ai lati, come una fontana.

Aggiungete l'olio e l'acqua a filo, un po' alla volta, iniziando a incorporare.

Quando l'impasto sarà quasi omogeneo, passatelo sulla spianatoia e lavoratelo fino a ottenere una pallina liscia.

Lasciatelo riposare per una mezz'oretta.

Cospargete la spianatoia con la farina e, con il mattarello, cominciate a stendere la vostra piadina, fino ad arrivare a uno spessore di 2-3 mm (poi dipende anche dai vostri gusti, si può fare anche più alta!)

Nel frattempo mettete il Testo romagnolo a scaldare sul gas (ovviamente se non lo avete, potete utilizzare una semplice padella antiaderente) e quando sarà caldo, adagiateci la piadina: bucherellatela con una forchetta, aspettate che faccia le bolle e quando comincia a scurirsi, giratela.

È arrivato il momento della farcitura, vi propongo quattro idee:

Piada di lenticchie: avocado a pezzetti, salmone affumicato, pomodoro e una spruzzata di limone (gluten free).

Piada di piselli: insalata, pomodoro e fesa di tacchino (gluten free).

Piada di farro: lombetto e mozzarella

Piada integrale: prosciutto crudo e mozzarella.