Uova in funghetto

Dato che ho notato, con estremo piacere che la ricetta delle uova alla triestina vi è piaciuta particolarmente, ho deciso di proporvi un'altra ricetta super veloce.

In effetti, non ci si pensa mai, si pensa piuttosto a ricette belle, a volte più elaboriose, quando invece siamo sempre tutti di fretta e abbiamo bisogno di idee più semplici e veloci da poter proporre durante la settimana e che si riescano a fare in quel poco tempo che si ha prima di andare a lavoro.

Anche le uova in funghetto sono buonissime, io sono solita mangiarle in purgatorio, ma anche sode sono davvero squisite.

Ingredienti (2 persone):

- 4 uova
- 250 ml di passata di pomodoro
- 3 cc di olio evo
- Sale e peperoncino q.b
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio

Procedimento:

Cuocete prima di tutto le uova in acqua bollente per 13/15 minuti (iniziate a contare da quando bolle l'acqua).

Una volta cotte, sbucciatele e dividetele a metà.

In una padella, mettete la passata, l'olio e l'aglio, fate bollire qualche minuto, poi togliete l'aglio e adagiatevi le uova.

Aggiustate di sale e peperoncino e fate cuocere a fuoco lento 5/6 minuti.

Per ultimare, aggiungete il prezzemolo tritato.