Vellutata di zucca

La zucca è un ortaggio molto utilizzato in inverno; è versatile, infatti può essere utilizzata nei primi piatti come gnocchi di zucca, risotto o vellutata come in questo caso; come contorno, cotta nel forno, a vapore, etc. e anche nei dolci.

Ingredienti per 2 persone:

- 350 gr di zucca
- Cipolla (secondo i gusti)
- 1 carota
- 4 cc olio extra vergine d'oliva
- 300 ml d'acqua
- Sale q.b
- Peperoncino q.b

Preparazione:

Tagliate la zucca e la carota a pezzi, mettete tutto in una pentola a pressione con 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e la cipolla. Fate rosolare per 2 minuti.

Aggiungete l'acqua e fate cuocere per 15 minuti.

Una volta cotta, frullate con il minipimer, aggiustate di sale e peperoncino. Aggiungete un cucchiaio di olio e fate bollire per qualche altro minuto.

(Se non avete una pentola a pressione, lessate la zucca e la carota in una pentola con abbondante acqua, per 30 minuti circa. Frullate con il minipimer e aggiungete i condimenti.)