Biscotti Gran Cereale con pezzi di cioccolato fondente

Per la rubrica "Dolci a Pasqua", ecco un'altra ricetta di riciclo che si rivelerà molto utile per utilizzare il cioccolato delle tante uova di Pasqua che avete ricevuto!

Fragranti e gustosi, questi biscotti ai cereali sono perfetti da inzuppare nel latte a colazione o per una buona merenda.

Ingredienti:

- 85 gr di fiocchi di avena senza glutine
- 15 gr di riso soffiato
- 30 gr di cioccolato fondente
- 115 gr di farina di riso integrale
- 40 gr di farina di cocco
- 70 ml di olio evo aromatizzato all'arancia
- 50 gr di zucchero semolato
- 150 ml di latte di soia
- 1 cc.ino di lievito per dolci o 1/2 cc.ino di bicarbonato

Preparazione:

Tagliate il cioccolato a scaglie piccole e mettetelo in una ciotolina.

Tritate grossolanamente, con un mixer, i fiocchi di avena e il riso soffiato.

Metteteli in una ciotola e aggiungete le farine, lo zucchero e il lievito, mescolate bene!

A questo punto iniziate con i liquidi:

aggiungete il latte poco alla volta e mescolando continuamente.

Una volta amalgamato, aggiungete l'olio e per ultimo il cioccolato.

Lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Passata la mezz'ora, potete formare i vostri biscotti in due modi:

> Prendere mezzo cucchiaio di impasto e schiacciarlo leggermente direttamente dentro la teglia (consigliato per la versione senza glutine).

> Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno, di uno spessore di circa mezzo centimetro (dipende anche dai vostri gusti) e dargli la forma che più vi piace con delle formine da biscotti (se volete usare gli stampini per la versione senza glutine, vi consiglio di aggiungere altri 15 gr di farina di riso integrale, in modo da far diventare l'impasto più consistente).

Cuocete in forno statico per 20/25 minuti c.a (dipende dal forno, quando sono dorati, potete sfornarli).

P.S: non vi fate ingannare dal fatto che siano ancora un po' morbidi, diventeranno più secchi una volta raffreddati.

Per la versione con il glutine: utilizzate 80 gr di farina integrale e 20 gr di farina di cocco.

Ovviamente, potete anche sostituire il riso con il farro soffiato.