I GranSaraceno

Li conoscete i GranSaraceno della Galbusera?

Sono dei frollini integrali, con farina di grano saraceno, pregiato cereale di montagna, impreziositi con gocce di cioccolato fondente.

Particolari, diversi dal solito e a mio parere buonissimi.

Nonostante ci sia in commercio solo la versione classica, farli a casa è semplicissimo e sono perfetti per chi ha delle intolleranze al glutine, perché è facile sostituire tutte le farine con quelle gluten free.

Inoltre, con questi biscotti, ho deciso di chiudere in bellezza questa lunga rubrica sulla colazione classica e alternativa.

Ci rivediamo, dunque, sabato con una nuova ricetta!

Ingredienti:

- 1 uovo
- 50 gr di zucchero semolato
- 50 gr di margarina vegetale (semimorbida)
- 70 gr di farina di riso integrale + spianatoia
- 30 gr di fecola di patate
- 70 gr di farina di grano saraceno
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- Buccia grattugiata di mezzo limone

Procedimento:

Si tratta di una frolla senza glutine, ma la preparazione è la stessa di quella classica, quindi, mettete in una planetaria (o in una ciotola se la volete fare a mano) l'uovo con l zucchero, formate una cremina e aggiungete la margarina leggermente morbida.

Lasciate lavorate fino a quando non si saranno amalgamati bene, poi iniziate ad aggiungere il mix di farine e fecola.

Lavorate fino a quando non avrete ottenuto una pallina liscia, omogenea e non appiccicosa (la frolla senza glutine è sempre un po' più "appiccicosa" di quella normale, ma questa sua consistenza non rende impossibile la sua lavorazione).

Aggiungete, quindi, le gocce di cioccolato e la buccia di limone.

(Se, al contrario, credete che la frolla sia troppo dura, aggiungete un cucchiaio di latte di riso.)

Una volta incorporate, passate alla spianatoia, infarinatela o utilizzate un foglio di carta forno e stendete con il mattarello la frolla di circa mezzo centimetro.

A questo punto, con una formina quadrata, formate i biscotti.

Poi, passate alle decorazioni, con uno spiedino fate il buco centrale e con i denti della forchetta, disegnate le righe in superficie: sarà sufficiente appoggiare i dentini sulla frolla e pressare leggermente.

Cuocete in forno a 170° per 10/15 minuti, quando avranno un aspetto dorato saranno pronti.

Una volta sfornati saranno leggermente morbidi, ma non vi preoccupate, una volta freddi saranno super friabili