Le Gocciole

Quali sono i biscotti che ti trasformano la giornata "da così a così"? Ovviamente le Gocciole, ve la ricordate la pubblicità?

Credo sia una delle poche che mi è rimasta impressa negli anni, oltre a essere ben fatta e descrivere, a mio parere, la realtà: il sonno, la voglia di rimanere a letto e le sveglie rinviate, solo l'energia golosa delle gocce di ciocciolato su biscotti dalla squisita pasta frolla possono davvero cambiarti la giornata!

Dunque, perché non prepararle a casa, riempire la casa di profumo di biscotti e in versione senza glutine e lattosio?

Ingredienti:

- 1 uovo
- 100 gr di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale fino
- 180 gr di margarina fredda
- 1 cc.ino di lievito per dolci in polvere
- 90 gr di farina di riso
- 90 gr di farina di mais fumetto
- 90 gr di fecola di patate
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Si tratta di una classica frolla, ovviamente senza glutine, di cui ne vado veramente fiera, in quanto dopo aver fatto prove su prove, sono riuscita finalmente a trovare le dosi giuste per una frolla gluten free perfetta: leggera, fragrante e che si scioglie in bocca!

Iniziamo, dunque, a lavorare l'uovo con lo zucchero e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.

Aggiungete poi la margarina e lavorate fino a quando non si formerà una sorta di crema.

Nel frattempo, mixate le farine, la fecola e il lievito, poi aggiungete il mix un po' alla volta.

Quando si sarà formata una pallina liscia e omogenea, potete aggiungere le gocce.

Vi consiglio di lavorarla velocemente e non per troppo tempo, perché sennò si scalderebbe troppo l'impasto e risulterebbe difficile poi lavorarlo.

A questo punto, infarinate il piano da lavoro e stendete la frolla con il mattarello di uno spessore intorno ai 4/5 mm e iniziate a fare la forma a goccia, con la formina o con il coltello. Io, per esempio, non avendo la formina, ho creato con il coltello la prima goccia e l'ho usata da campione per le altre.

Una volta terminata la frolla, mettetele in una teglia rivestita con carta da forno e cuocete in forno statico a 170° per 15 minuti circa (dovranno essere dorate sotto e sopra).