Plumcake zucca e limone al profumo d'arancia

Qual è l'ortaggio autunnale per eccellenza? A mio parere la zucca, colorata e dal gusto agrodolce, credo sia uno degli ortaggi più versatili in cucina. Dal tradizionale risotto alla zucca, che lo rende cremoso e profumato, alla zucca cotta in forno come contorno o utilizzata come ingrediente per i secondi piatti, come le polpette zucca e speck.

Questo ortaggio autunnale viene utilizzato molto anche nei dolci, come questo plumcake alla zucca, aromatizzato agli agrumi che ne esaltano ancor di più il sapore, soffice, profumato e perfetto sia per colazione che per una buona merenda accompagnato da un'aromatica tazza di té.

Ingredienti:

- 100 gr di farina di riso
- 100 gr di farina di riso integrale
- 50 gr di farina di sorgo
- 50 gr di farina di mais fumetto
- 2 uova
- 120 gr di zucchero semolato
- 100 gr di purea di zucca
- 100 ml di latte di riso
- 1 bustina di lievito in polvere
- Succo di 1/2 limone
- Buccia di un'arancia
- 50 ml di olio evo aromatizzato all'arancia

Procedimento:

Preparare questo plumcake è semplicissimo, un po' come la maggior parte dei dolci da colazione che vi propongo.

Per prima cosa, lessate la zucca in abbondante acqua per 10/12 minuti.

Una volta cotta, strizzatela leggermente, passantola anche su uno scolapasta e riducetela in purea.

Iniziate mettendo le uova e lo zucchero in un mixer o una planetaria e li lavorate fino a ottenere una sorta di spuma, poi aggiungete a filo il latte e successivamente l'olio.

Aggiungete la purea di zucca, la buccia d'arancia e il succo di limone.

A questo punto, iniziate ad aggiungete le farine, precedentemente mixate e setacciate.

Lavorate il composto fino a quando non sarà liscio e omogeneo e per ultimo aggiungete il lievito.

Il composto è pronto e potete versarlo nello stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato.

Io l'ho voluto spolverare con dello zucchero semolato per far creare una crosticina in superficie e avere la parte croccante, dipende dai vostri gusti, potete anche solamente spolverarlo una volta cotto e freddo con lo zucchero a velo.

Cuocete, quindi, in forno statico a 180° per 15/20 minuti, fate sempre la prova dello stecchino!