Riso su riso, biscotti con cereali, riso e cacao

Oltre alla Mulino Bianco, un'altra azienda che produce molti biscotti davvero buoni e al tempo stesso particolari, è la Galbusera.

Diversi sono quelli che mi hanno colpita, ma di due in particolare mi ero ripromessa di dover provare a fare e uno di questi sono i Riso su Riso, biscotti con cereali, riso e cacao, super leggeri e croccanti all'aroma di arancia.

Gli originali sono fatti con farina integrale e farina di riso, così ho pensato di renderli completamente gluten free per chi come me ha un'intolleranza o allergia al glutine.

Ingredienti per 25 biscotti circa:

- 1 uovo
- 50 gr di zucchero semolato
- 40 ml di olio di semi di girasole
- 70 gr di farina di riso
- 70 gr di farina di riso integrale
- 20 gr di amido di mais
- 1/2 cc.ino di lievito per dolci in polvere
- Buccia di 1/2 arancia
- Un pizzico di sale
- 1 cc di cacao amaro 
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- 2 cc rasi di riso soffiato

Procedimento:

La prima cosa da fare è iniziare a preparare la frolla, quindi in una planetria o un mixer, lavorate l'uovo insieme allo zucchero, poi aggiungete l'olio e la scorza d'arancia.

Dopodiché, iniziate ad aggiungere le farine e l'amido di mais insieme al lievito.

Per finire, aggiungete il sale, il cacao amaro e le gocce di cioccolato.

Quando si formerà un composto liscio e omogeneo, passate alla spianatoia.

Prendete il riso soffiato e riducetelo in pezzetti più piccoli e aggiungeteli alla frolla, cercando di amalgamarli bene ma al tempo stesso, non lavorare troppo l'impasto.

Lasciate riposare la frolla per 30 minuti in frigo, poi una volta passata la mezz'ora, stendetela e formate i biscotti utilizzando una formina rotonda o anche un semplice bicchiere.

Disponeteli poi in una teglia con carta da forno e cuoceteli in forno statico a 170° per 15 minuti circa.

Il tempo ovviamente dipende dalla potenza del vostro forno, ognuno è a sé, l'importante è che li controlliate sempre e se sono un po' morbidi, non vi preoccupate, una volta raffreddati, diventeranno fragranti.

N.B: per chi avesse come me, anche problemi con il lievito, potete benissimo sostituirlo con il bicarbonato.