Tropical Tarte

Non sono solita preparare torte elaborate, in particolare quelle che chiamo "da compleanno", tanta panna, crema o cioccolato proprio non mi piacciono.

Nonostante ciò, per ogni evento di famiglia, ne preparo una, un'idea semplice ma particolare allo stesso tempo, per creare quell'effetto wow in chi l'assaggia.

Questa tropical tarte l'ho preparata per un evento speciale e andavo alla ricerca della freschezza e dei colori, caratteristiche che per me devono assolutamente rappresentare i piatti estivi.

Questa volta, queste due caratteristiche le ho trovate in due frutti tropicali: il cocco e il passion fruit, un'accoppiata perfetta insieme all'aspretto del lime.

Ingredienti per la frolla:

- 300 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero semolato
- 100 gr di margarina vegetale
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 2 cc di cacao amaro in polvere

Ingredienti Namelaka al cocco e lime:

- 100 ml di latte di cocco
- 200 ml di panna fresca senza lattosio
- 100 gr di cioccolato bianco
- Buccia grattugiata di 1 lime
- Succo di 1 lime

Ingredienti Cremoso al passion fruit:

- 40 gr di zucchero semolato
- 40 gr di margarina vegetale morbida
- 25 gr di succo di passion fruit
- 60 gr di uova

- Cocco fresco per la decorazione

Procedimento:

Per prima cosa, iniziate preparando la frolla.

In questo caso l'ho preparata utilizzando il metodo classico, in quanto la namelaka, prima di essere raffreddata, ha una consistenza liquida.

Dunque, lavorate la margarina e lo zucchero insieme, poi aggiungete le uova e per ultima la farina. Formate una palla, avvolgetela nella pelliccola da cucina e mettetela in frigo a riposare per una mezz'ora (la cosa migliore sarebbe lasciarla riposare 10/12 ore, quindi potreste farla anche la sera prima).

Nel frattempo che si riposa la frolla, preparate il cremoso al passion fruit.

In questo caso, trovate tutto il procedimento sotto la ricetta dei baci di dama.

La frolla è pronta, è quindi ora di stenderla e di metterla a cuocere, in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, in forno a 170° per 25/30 minuti.

Con la frolla rimanente, ho creato dei fiorellini per la decorazione, voi in questo passaggio, potete liberamente dar sfogo alla vostra fantasia!

Mentre si cuoce la frolla, preparate la Namelaka.

Per chi non la conoscesse, si tratta di una crema-mousse molto leggera, vellutata e soffice; si utilizza per farcire le torte ma anche i bigné ed è molto versatile, in quanto si può fare di qualsiasi gusto:

Mettete il latte in un pentolino insieme alla buccia del lime e portate a bollore, aggiungete il cioccolato e aspettate che si sciolga del tutto, mescolando continuamente.

Togliete dal gas e lasciate raffreddare leggermente, poi aggiungete la panna fredda.

Emulsionate con il minipimer e per ultimo aggiungete il succo di lime.

Nel frattempo, magari, avete anche sfornato la frolla, aspettate che si raffreddi e versate dentro la namelaka.

Mettete in frigo e lasciate riposare 6/8 ore in modo che la namelaka prenda la consistenza della crema e quindi si solidifichi.

Passate le ore di riposo, potete decorare la torta con il cremoso al passion fruit, le decorazioni di frolla e qualche pezzo di cocco.