Crema di zucca, speck croccante e granella di pistacchio

Ormai siamo entrati nel mood autunnale e per quanto mi riguarda, la zucca è la protagonista indiscussa.

A me, personalmente, piace davvero molto e credo che la sua versatibilità sia imbattibile: si può utilizzare come contorno, come ingrediente per secondi piatti, ad esempio le polpette zucca e speck, nei dolci, le vellutate che io amo o i primi piatti come in questo caso.

Inoltre, l'abbinamento con lo speck croccante e il pistacchio, credetemi, è perfetto in quanto le conferiscono sapidità e si crea un bel contrasto tra il dolce della zucca e il salato di questi altri due ingredienti.

Ingredienti per 2 persone:

- 170 gr di zucca gialla
- 3 cc di olio evo
- 3 cc di acqua di cottura
- Peperoncino q.b
- Sale q.b
- Buccia grattugiata di 1/2 limone
- Granella di pistacchio
- 2 fette di speck

Procedimento:

Preparare la crema di zucca è davvero facile e veloce, per prima cosa bisogna cuocerla in acqua bollente per circa 12 minuti, poi la mettete in un recipiente alto, aggiungete sale, peperoncino, la buccia di limone, l'olio e l'acqua di cottura (può essere sia quella della zucca che quella della pasta) e frullate con il minipimer fino a ottenere una crema.

Ovviamente potete aggiungere dell'olio o altra acqua nel caso in cui credete sia troppo densa, magari nel momento in cui la amalgamate con la pasta.

A parte, tagliate lo speck a striscioline e lo cuocete in una padellina in modo da renderlo croccante.

Una volta impiattata la pasta, aggiungete lo speck e la granella di pistacchio, il piatto è pronto e buon appetito!