Crostata di mandorle, marmellata d'arancia e pesche sciroppate

A casa mia, la mattina, sembra di fare colazione in un B&B; la tavola viene apparecchiata come se fosse pranzo e ci sono sempre: crostata, ciambellone o muffin, biscotti e pancakes..non si può dire che non ci sia scelta!

La crostata in particolare non manca mai, a me personalmente non fa impazzire e, a dire la verità, inizialmente preparare la frolla non mi entusiasmava affatto, poi a forza di farla e dopo aver visto le diverse tecniche per prepararla, è diventata una delle cose che più mi piace fare tra i dolci!

Ingredienti (stampo rettangolare 32x8):

- 100 gr di farina di mandorle

- 50 gr di farina di riso

- 50 gr di fecola di patate

- 50 gr di zucchero semolato

- 1 uovo

- 50 gr di margarina vegetale o burro senza lattosio

- Buccia di 1 limone

- 2 pesche sciroppate

- Marmellata d'arancia

Procedimento:

Per questa crostata, ho deciso di fare la frolla con il metodo sabbiato, così che risulti più friabile!

Per prima cosa, prendete la margarina, fatela a pezzetti e lavoratela insieme alle farine (se non avete quella di mandorle, potete anche tritare quest'ultime) e la fecola, a fine lavorazione, dovranno avere una consistenza simile alla sabbia.

A questo punto, aggiungete lo zucchero, l'uovo e la buccia di limone.

Quando l'impasto non risulterà più appiccicoso, è pronto.

Avendo preparato la frolla con il metodo sabbiato, può essere lavorata subito, senza lasciarla riposare in frigo, quindi stendetela con il mattarello e riponetela nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato.

Aggiungete la marmellata e le pesche sciroppate.

Cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti c.a (controllate sempre, passati i 20 min.)

Ingredienti per la versione normale: utilizzate 50 gr di farina integrale o 00 (al posto di quella di riso e la fecola).