Gnocchi di ricotta con crema di piselli e pancetta

Gli gnocchi di ricotta possono essere una valida alternativa ai classici fatti con le patate.

Questa ricetta è adatta anche a chi ha problemi di intolleranze ai latticini, in quanto ho utilizzato la ricotta senza lattosio di Amo Essere.

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di ricotta (senza lattosio)
- 1 uovo
- 200 gr di farina 00
- Un pizzico di sale

Preparazione:

Scolate la ricotta, mettetela in un recipiente e schiacciatela con una forchetta.

Aggiungete l'uovo e mescolate; quando si è formata una cremina, cominciate ad aggiungere la farina.

Quando l'impasto comincia a essere consistente, passatelo sulla spianatoia e continuate a lavorarlo fino a terminare la farina.

A questo punto, tagliate delle piccole parti, fate dei serpentelli e tagliate gli gnocchi.

Cuoceteli in acqua bollente e salata, scolateli appena non saranno venuti a galla.

Vi lascio il link per la ricetta della crema di piselli!