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Oggi voglio cominciare la settimana in dolcezza.
Quasi tutte le settimane preparo la crostata per colazione, ma a essere sincera non mi fanno proprio impazzire.
Così ho deciso di provare a dargli un tocco in più aggiungendo il frangipane e che dirvi..è tutta un'altra storia!
Per colazione, tendenzialmente, sopra al francipane metto la marmellata, in questo caso, ho voluto provare la crema di pistacchio di un'azienda vicino casa mia e che dire..è favolosa!!
Ingredienti per 3/4 crostatine:
Per la frolla:
- 100 gr di farina di riso- 100 gr di farina di mais fumetto- 100 gr di fecola di patate
- 150 gr di margarina veg o burro senza lattosio
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 50 gr di zucchero semolato
- 2 cc di cacao amaro
- Scorza di un limonePer il frangipane:
- 100 gr di farina di nocciole- 20 gr di fecola di patate
- 100 gr di zucchero a velo
- 100 gr di margarina veg o burro senza lattosio
- 2 uova
- Scorza di un limone- 6 cc di crema al pistacchioProcedimento:
Iniziamo con la frolla, lavorate la margarina con lo zucchero fino a ottenere una specie di cremina, poi aggiungete le uova e per ultimi il mix di farine e fecola, il cacao e la scorza di limone.
Lasciate riposare la frolla in frigo per minimo 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il frangipane:
in un mixer o una planetaria, montate la margarina con lo zucchero a velo, poi aggiungete le uova precedentemente sbattute e per ultima la farina con la fecola e la scorza di limone.
Passata la mezz'ora di riposo della frolla, stendetela con un mattarello tra due fogli di carta da forno e formate le crostatine.
Aggiungete il frangipane (1 cm circa di spessore, dipende dall'altezza dei bordi) e cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti circa.
Una volta cotte, lasciate raffreddare e aggiungete la crema al pistacchio.
Ingredienti per la versione normale: per la frolla, sostituite 250 gr di farina 00 alle altre farine senza glutine utilizzate (fecola compresa).