Crostatina con frolla al cacao, frangipane al limone e crema di pistacchio

Oggi voglio cominciare la settimana in dolcezza.

Quasi tutte le settimane preparo la crostata per colazione, ma a essere sincera non mi fanno proprio impazzire.

Così ho deciso di provare a dargli un tocco in più aggiungendo il frangipane e che dirvi..è tutta un'altra storia!

Per colazione, tendenzialmente, sopra al francipane metto la marmellata, in questo caso, ho voluto provare la crema di pistacchio di un'azienda vicino casa mia e che dire..è favolosa!!

Ingredienti per 3/4 crostatine:

Per la frolla:

- 100 gr di farina di riso

- 100 gr di farina di mais fumetto

- 100 gr di fecola di patate

- 150 gr di margarina veg o burro senza lattosio

- 1 uovo

- 1 tuorlo d'uovo

- 50 gr di zucchero semolato

- 2 cc di cacao amaro

- Scorza di un limone

Per il frangipane:

- 100 gr di farina di nocciole

- 20 gr di fecola di patate

- 100 gr di zucchero a velo

- 100 gr di margarina veg o burro senza lattosio

- 2 uova

- Scorza di un limone

- 6 cc di crema al pistacchio

Procedimento:

Iniziamo con la frolla, lavorate la margarina con lo zucchero fino a ottenere una specie di cremina, poi aggiungete le uova e per ultimi il mix di farine e fecola, il cacao e la scorza di limone.

Lasciate riposare la frolla in frigo per minimo 30 minuti.

Nel frattempo, prepariamo il frangipane:

in un mixer o una planetaria, montate la margarina con lo zucchero a velo, poi aggiungete le uova precedentemente sbattute e per ultima la farina con la fecola e la scorza di limone.

Passata la mezz'ora di riposo della frolla, stendetela con un mattarello tra due fogli di carta da forno e formate le crostatine.

Aggiungete il frangipane (1 cm circa di spessore, dipende dall'altezza dei bordi) e cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti circa.

Una volta cotte, lasciate raffreddare e aggiungete la crema al pistacchio.

Ingredienti per la versione normale: per la frolla, sostituite 250 gr di farina 00 alle altre farine senza glutine utilizzate (fecola compresa).