Risotto alla milanese

Nuovo mese e ovviamente nuove ricette!

Questo mese sarà dedicato ai piatti tipici della Lombardia e come non iniziare se non con il Risotto alla milanese, uno dei piatti più tipici e conosciuti di Milano.

Si tratta di un risotto inconfondibile per il colore; nella versione tradizionale, i suoi ingredienti principali sono lo zafferano e il midollo di bue, ma la sua storia la conoscete?

Si dice che sia nato nel Medioevo con il nome di riso col zafran e la prima ricetta risale al 1574 quando un vetrinista preparò per il matrimonio della figlia, sotto consiglio dei colleghi, un riso in bianco con il burro e lo zafferano, utilizzato per ottenere una particolare colorazione delle vetrate.

Ingredienti (2 persone):

- 10 cc di riso arborio o carnaroli
- 300/400 ml di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Cipolla
- 0,3 gr di zafferano
- 1 noce di margarina vegetale o burro senza lattosio
- Peperoncino 

Procedimento:

Mettete a scaldare il brodo, nel frattempo prendete una padella antiaderente e metteteci il riso.

Fatelo tostare, aggiungete la cipolla tagliata a cubetti, poi sfumate con il vino; una volta sfumato, mettete la fiamma al minimo e potete iniziare ad aggiungere il brodo, poco alla volta, ogni volta che si consuma.

A metà cottura, aggiungete lo zafferano e continuate ad aggiungere brodo fino a quando non sarà cotto il riso.

Per ultimi, aggiungete il peperoncino (se vi piace) e la noce di margarina/burro per amalgamare e rendere cremoso il tutto.