Cotoletta alla bolognese

Un altro piatto tipico e molto conosciuto dell'Emilia Romagna? La cotoletta all bolognese.

Non mi dite che non l'avete mai mangiata, non ci posso credere!

Io sono andata a Bologna nel 2019 e lì ho scoperto questo secondo piatto tipico della cucina bolognese che fa gola praticamente a tutti.

La differenza dalla cotoletta milanese? Grande direi, a partire dal pezzo di carne e dal fatto che viene accompagnata da prosciutto crudo e scaglie di Parmigiano.

Il bello di questo piatto? Che potrete farlo a casa senza nessuna difficoltà!

Ingredienti (2 persone):

 - 2 fette di sottonoce di vitello
 - 4 fette di prosciutto crudo
 - 1 uovo
 - 20 gr di burro senza lattosio
 - Sale e pepe q.b
 - Farina di riso q.b
 - Pangrattato S/glutine q.b
 - Scaglie di Parmigiano Reggiano (24 o 30 mesi)

Procedimento:

Sbattete l'uovo, salate e pepate, poi passateci le fettine in entrambi i lati, infarinatele, ripassatele nell'uovo e per ultimo nel pangrattato.

Mettete in una padella il burro, fatelo sciogliere, poi metteteci le fettine impanate, abbassate il gas quasi al minimo, coprite con il coperchio e lasciate cuocere 8 minuti a lato. Se volete seguire la ricetta tradizionale alla lettera, cuocete 5 minuti per lato e ultimate la cottura aggiungendo 2 cucchiai di brodo di carne.

Una volta cotta, adagiatevi sopra 2 fette di prosciutto crudo e le scaglie di parmigiano, mettetele in forno a 180° e lasciatele fino a quando non si sarà sciolto formaggio.