Risi e bisi del Doge

Se siete approdati qui, immagino siate amanti del risotto!

Anche io lo sono e, "pastasciuttari" non me ne vogliate, lo preferisco alla pasta.

Ho sempre avuto questo amore per i risotti, si possono fare in mille modi, sono cremosi, insomma..sono proprio buoni!

Chi abita in Veneto conoscerà questa ricetta, ma per chi è di fuori: l'avete mai sentita e provata?

Io son solita preparare il risotto con i piselli, ma il Risi e Bisi ha una marcia in più!

È un primo piatto tipico delle città di Venezia, Verona e Vicenza e si dice si preparasse per il Doge il 25 Aprile, in occasione di San Marco patrono della città.

Ma veniamo a noi..

Ingredienti (2 persone):

- 10 cc riso
- 300 ml c.a brodo vegetale
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 50 gr di pisellini verdi
- 4 fette di pancetta
- 1 noce di burro senza lattosio
- Prezzemolo q.b
- Cipolla q.b

Procedimento:

Mettete a scaldare il brodo, nel frattempo prendete una padella antiaderente e metteteci il riso.

Fatelo tostare, aggiungete la cipolla tagliata a cubetti e i piselli, poi sfumate con il vino; una volta sfumato, mettete la fiamma al minimo e potete iniziare ad aggiungere il brodo, poco alla volta, ogni volta che si consuma.

Fate passare 15 minuti circa e il risotto sarà quasi pronto, quindi aggiungete il burro e la pancetta tagliata a pezzetti.

Mantecate e per ultimo aggiungete il prezzemolo.