Tegole dolci valdostane

Sembra sempre che i mesi siano così lunghi e invece devo ammettere che, almeno ultimamente, volano e nemmeno ce ne accorgiamo.

E così sono volate anche le tre settimane dedicate ai piatti tipici della Valle D'Aosta.

Siamo passati dall'aperitivo, ai primi piatti, per poi proporvi due secondi e arrivare finalmente ai dolci.

Lunedì vi ho fatto conoscere la crema di Cogne, simile al budino, un po' più cremosa, una delizia per il palato, soprattutto per chi ama il cioccolato, ma molto delicato.

I valdostani, sono soliti accompagnarla con le famose tegole dolci.

Sapete di cosa si tratta? Sono delle cialde a base di mandorle e nocciole, che prendono questo nome proprio per la loro forma molto simile alle tegole di ardesia.

Super fragranti, sono buone da mangiare da sole, anche per colazione volendo o per merenda, magari all'ora del thé, ma con la crema di Cogne sono la fine del mondo.

A parer mio, se avete una cena tra amici e volete stupire i vostri invitati senza dover preparare dolci elaborati, questa combo li stupirà!

Ingredienti:

- 200 gr di zucchero semolato
- 60 gr di farina di riso
- 4 albumi
- 60 gr di margarina vegetale
- 80 gr di nocciole o farina di nocciole
- 80 gr di mandorle o farina di mandorle
- 1/4 di fiala di vaniglia

Procedimento:

Per prima cosa, se utilizzate le nocciole e le mandorle, frullatele fino a ridurle in polvere, mixatele con lo zucchero in una ciotola, poi sciogliete la margarina e aggiungetela, mescolando e compattando il tutto.

A questo punto, aggiungete la farina setacciata e mescolate per ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, montate gli albumi fino a quando non saranno spumosi e gonfi.

Iniziate ad aggiungerli, poco alla volta, al composto precedentemente preparato e per ultima aggiungete la vaniglia.

L'impasto è pronto, è arrivato quindi il momento di infornarle: prendete una teglia, foderatela con della carta da forno e iniziate a formare le tegole prendendo una piccola dose con un cucchiaio e schiacciandola con il dorso dell'utensile per formare un sottile cerchio.

Cuocete in forno statico a 180° per 8 minuti.

Per farle sembrare ancor più delle tegole, una volta sfornate, quando sono ancora calde, incurvatele leggermente.

Per la versione con il glutine, sarà sufficiente sostituire la farina di riso con la farina 00.